Prickelndes Lavanttal

Fruchtig, frisch und zart perlend. Der Apfelfrizzante von Dominikus Spendel ist einer unserer Lieblingsaperitife im Restaurant. Deshalb servieren wir Ihnen auch in diesem Herbst mit Freude ein Gläschen. Letzte Woche hat uns Familie Spendel zu sich eingeladen. In ihr bezauberndes Gehöft unweit des Stiftes St. Paul im Lavanttal. Es ging mit den Gastgebern durch Haus und Hof: Julius rannte sofort in Richtung “Muh” zu den Kühen im Stall, Seppi zog es gleich zu Schnapskessel & Co und ich bewunderte die vielen Kunstwerke von Juliana Spendel, der Hausherrin.

Juliana und Dominikus Spendel aus St. Paul im Lavanttal. Sie verbinden Kunst und Kulinarik mit ihren wunderbaren Produkten: Schnaps, Most, Saft, Obstwein, Frizzante, Salami und außergewöhnliche Bilder

Aromen der Lavanttaler Äpfel. Was wir am Apfelfrizzante  lieben: Die feine Moussierung, die für besondere Frische und Finesse sorgt. “Die zarten Perlen kommen auf natürlichem Wege zustande.” Erklärt Dominikus Spendel. “Durch eine zweite Gärung des Apfelmostes entsteht eine leichte Kohlensäure.” Top: Im Bouquet und am Gaumen zeigen sich die fruchtigen Aromen der Lavanttaler Äpfel. Der Alkoholgehalt liegt bei sechs Prozent. Der Apfelfrizzante passt nicht nur ins Hauben-Restaurant, sondern auch zur Brettljause. So haben wir am Hof der Spendels die grandiose Mostsalami verkostet. Auf 100 Kilo Schweine- und Rindfleisch kommt ein Liter Most.

Most mit Potenzial. Was gibt es sonst noch? Apfel- und Birnensäfte, Apfel- und Birnenwein, Most und Schnäpse. Die Sorten: Apfel (Lavanttaler-Bananenapfel, Gravensteiner, Jonagold), Birnen (St. Pauler Weinbirne, Österreicher Birne), Quitte, Zwetschke, Kriecherl und Kirsche. Was Dominikus Spendel freut: “Dass die Leute wieder das Potenzial des Mostes erkannt haben.” Und dass sie ihn trinken. Wir auch.

Dominikus Spendel im Herzstück seines Hauses: der Schnapsbrennerei

Kunst am Hof. Auf gekonnte Weise verbindet Juliana Spendel Kunst und Kulinarik am Hof. Die feinsinnige Lehrerin hat den traditionellen Bauernhof mit ihren farbenfrohen, modernen Bildern gespickt. Auf welches Element die Künstlerin in ihren Werken nicht verzichten kann? Auf den Baum. “Denn er begleitet uns auf dem Hof ein ganzes Leben lang.” Selbst im Logo findet man einen abstrakten Obstbaum. Wer etwas ganz Besonderes zum Schenken sucht: Die wunderschönen, kunstvollen Verpackungen von Juliana Spendel sind einzigartig!

Führungen und Verkostungen ab 5 Personen
Dominikus Spendel
Legerbuch 30, 9470 St. Paul
Tel. (0 43 57) 39 32
www.spendel-schnaps.at